GMP หรือ Good Manufacturing Practice คือ หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร เป็นเกณฑ์ หรือข้อกําหนดขั้นพื้นฐาน ที่จําเป็นในการผลิตและควบคุมผู้ผลิตให้ปฏิบัติตาม ผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย เน้นการป้องกันและขจัดความเสี่ยงที่อาจจะทําให้อาหารเป็นพิษ เป็นอันตราย หรือ เกิดความไม่ปลอดภัยแก่ผู้บริโภค
ที่มา : นางสาวกัลยาณี ดีประเสริฐวงศ์ นักวิชาการอาหารและยา ชํานาญการพิเศษของ อย.