กัญชา ใส่อาหาร ได้แค่ไหน ?

ถาม : กัญชา ใส่อาหาร ได้แค่ไหน ?

ตอบ : เภสัชกรพิสณฑ์ ศรีบัณฑิต เภสัชกรชำนาญการ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ กล่าวว่า การนำกัญชา กัญชงมาปรุงอาหาร ไม่ควรหวังผลทางการรักษา ให้เน้นการปรุงเพื่อเติมแต่งรสชาติให้มีความหลากหลายเท่านั้น โดยควรปฏิบัติ ดังนี้

1.การปรุงอาหารมักใช้ส่วนใบของกัญชา ซึ่งใบกัญชาหนึ่งใบมีสาร THC ไม่เกิน 1 มิลลิกรัม นับว่ามีปริมาณน้อย ข้อแนะนำจากประกาศกรมอนามัย เรื่องการใช้ใบกัญชง กัญชามาใช้ในการประกอบอาหาร อาหารสามารถใส่ใบกัญชาสดได้ 1 ใบต่อจาน โดยหนึ่งวันไม่ควรบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของกัญชาเกิน 5 จาน

2.หากใช้ความร้อนในการปรุงอาหารมาก สาร THC จะเพิ่มปริมาณและเปลี่ยนเป็นสารเมามากขึ้นด้วย การปรุงอาหารด้วยวิธีการทอด ถือว่าเป็นวิธีการที่ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง นอกจากสาร THC จะมีอยู่ในใบกัญชาแล้ว ยังมีในน้ำมันอีกด้วย หากนำน้ำมันไปทอดซ้ำสารเมาก็จะเกิดขึ้น

3.ร้านอาหารที่ใช้ใบกัญชาในการประกอบอาหารควรติดป้ายบอกลูกค้าให้ทราบอย่างชัดเจน หรือสร้างทางเลือกให้กับผู้บริโภค เพื่อป้องกันอันตรายสำหรับผู้ที่แพ้หรือไวต่อสารดังกล่าว

อ่านเพิ่มเติม >> 6 ข้อปฏิบัติ นำกัญชามาปรุงอาหารในร้านอาหาร กรมอนามัย ออกประกาศแล้ว 

อ่านเพิ่มเติม >>  ปลดล็อคกัญชา แต่ต้องใช้อย่างระวัง

ที่มา : เภสัชกรพิสณฑ์ ศรีบัณฑิต เภสัชกรชำนาญการ สสจ.เชียงใหม่