มีค่า นิวส์ พาเที่ยว ศูนย์เรียนรู้ 19 พอเพียง ต.พระลับ อ.เมือง จ.ขอนแก่น พอไปถึงก็เห็นพี่ ๆ กลุ่มสตรีบ้านพระคือ กำลังแปรรูปข้าวเหนียวใหม่นาปี ให้กลายเป็น “ข้าวแต๋น สมุนไพร” ต่อยอดผลผลิตทางการเกษตรให้กลายเป็นเมนูอาหารที่กินง่าย อิ่ม อร่อย กินได้ทุกเพศทุกวัย ในราคาไม่แพง แค่หลักสิบบาทเท่านั้น!!
นางอุบล ขนานเยี่ยม คณะกรรมการกลุ่มสตรี บ.พระคือ ต.พระลับ เล่าว่า กลุ่มฯ รวมตัวกันและจัดตั้งขึ้นเพื่อสนับสนุนการดำเนินงานของสตรีในชุมชน และได้กำหนดแนวทางในการพัฒนาและต่อยดอผลิตภัณฑ์ในชุมชนด้วยการชูข้าวใหม่ นาปี ที่ชุมชนทำการปลูก ซึ่งคือข้าวเหนียว มาทำการต่อยอดด้วยการแปรรูป
จึงได้ทำการเรียนการสอนในวิชีพกัลป์เทศบาลตำบลพระลับ และ กศน. จนได้ข้อสรุปในการร่วมกันทำข้าวแต๋นสมุนไพร เนื่องจากวัตถุดิบในการทำนั้นหาได้ในชุมชน และต้นทุนไม่สูงมากนักและพอที่จะสร้างรายได้ให้กับชุมชนได้บ้าง และที่สำคัญราคาจำหน่ายจะต้องไม่แพง
ข้าวแต๋นของบ้านพระคือ จะมีทั้งแบบหวานและไม่หวาน ใช้ข้าวเหนียวใหม่ 1 กก. มาทำการมูลข้าวกับสูตรผสมเฉพาะของชุมชน ประกอบด้วย น้ำแตงโม, งาดำ, เกลือ, และหัวกะทิ นำมาขึ้นรูปให้เป็นวงกลม ตากแดดให้แห้งสนิท เคล็ดลับ จะต้องตากแดดข้าวที่มูลแล้วให้แห้งสนิท และต้องใช้น้ำแตงโมในการมูลเท่านั้น ข้าวที่ทอดจะพองตัว สวยงาม น่ากิน
เมื่อตากแดดแล้วเสร็จก็เข้าสู่วิธีการทอด เคล็ดลับในการทอด ก็ต้องไม่หวงน้ำมัน คือ ทอดให้ท่วมตัวข้าว โดยก่อนทอดนั้นให้ใช้ใบเตยสด ลงไปผ่านน้ำมันที่ร้อนจัดประมาณ 10 วินาที เพื่อให้น้ำมันหอมใบเตย และมีสีน้ำมันมีใสสะอาด จากนั้นนำข้าวแต๋นลงไปทอดให้สุก พองตัวแบบเต็มวง นำมาผึ่งลมให้สะเด็ดน้ำมัน
ซึ่งหากลูกค้าที่ชื่นชอบข้าวแต๋นสมุนไพรแบบต้นตำหรับ หรือไม่หวาน ก็จะทำการซื้อแบบดั้งเดิมจากเตาเพื่อรับประทานทันที แต่หากท่านใดชื่นชอบแบบหวานกลมกล่อม ก็จะทำการโรยด้วยน้ำตาล ซึ่งกลุ่มฯ จะใช้น้ำตาลอ้อย มาเคี่ยวกับน้ำสะอาด โดยไม่ปรุงรสใด ๆ เพิ่มเติม เพื่อให้ลูกค้าได้อิ่มอร่อยกับรสชาติของน้ำตาลอ้อยหอมหวาน กลมกล่อม กรุ๊บ กรอบ
สำหรับราคาจำหน่าย มี 2 ราคา
1.ข้าวแต๋น ชนิดแผ่นใหญ่ 5 แผ่น ราคา 20 บาท
2.ข้าวแต๋น ชนิดแผ่นเล็ก 4 แผ่น ราคา 10 บาท
หลังจากที่มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ชุมชนด้วยการชูข้าวใหม่นาปี ที่เพิ่งสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยว ก็มีลูกค้าทยอยสั่งให้กลุ่มทำส่ง ทั้งนำไปใช้ในการทำโรงทาน นำไปถวายพระ นำไปแจกจ่ายให้กับเด็ก ๆ ในโรงเรียน หรือแม้กระทั่งนำไปเป็นของฝากของจังหวัด ก็มีติดต่อสั่งซื้อมาอย่างต่อเนื่อง
ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ชุมชน และต้องการสนับสนุนชุมชนในการต่อยอดผลผลิตทางการเกษตร เพื่อให้เกิดรายได้เสริมให้กับกลุ่มแม่บ้าน สั่งจองล่วงหน้าได้ที่ นายสุขสันต์ โยคุณ ผู้ใหญ่บ้านพระคือ ม.3 ต.พระลับ โทร 082-096-8981
