มีค่า นิวส์ พามาทำความรู้จักของดีเมืองสุราษฎร์ธานี ปลาเม็ง สัตว์น้ำ GI สุราษฎร์ธานี ซึ่งไม่ได้มีขายทั่วไปในท้องตลาด แต่มีขายที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยทราย โดยชาวบ้านรวมกลุ่มเลี้ยง และมีการแปรรูปเป็นสินค้าชนิดต่าง ๆ เพื่อเพิ่มการใช้ปลาเม็ง สร้างรายได้ให้ชาวบ้านส่งขายสู่ตลาดภายนอก
ผลิตภัณฑ์เด่น ๆ มีหลากหลาย อาทิ ปลาเม็งรมควัน ต้มโคล้งปลาเม็งกึ่งสำเร็จรูป ยำปลาเม็งกึ่งสำเร็จรูป แต่ที่เป็นไฮไลต์ คือ น้ำพริกปลาเม็ง ใช้ทุกส่วนของปลาเม็งปรุงในน้ำพริก โดยเน้นไปที่เนื้อปลาเม็ง กระดูกปลา เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับแคลสูง
การทำ น้ำพริกปลาเม็ง เริ่มจากการนำเนื้อปลาเม็งรมควันมาแกะเนื้อ จากนั้นนำมาบดและอบให้แห้ง เช่นเดียวกับกระดูกปลาเม็งที่เอามาบดและอบแห้ง นำไปผัดในไฟปานกลางพร้อมน้ำมะขามเปียก พริกป่น และเครื่องปรุงตามสูตรที่ชาวบ้านร่วมกับนักวิชาการมหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานีปรับปรุงสูตรจนได้น้ำพริกปลาเม็งแคลเซียมสูงที่ต้องการ
คุณกิตติศักดิ์ นาคกุล ประธานวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยทราย เล่าว่า น้ำพริกปลาเม็ง จะใช้เนื้อปลาเม็งรมควัน 3 กิโลกรัมต่อน้ำพริก 100 กระปุก เมื่อทำเสร็จแล้วจะนำมาขายในราคากระปุกละ 69 บาทเท่านั้น นอกจากนั้น ยังทำบรรจุภัณฑ์สำหรับบรรจุ 3 กระปุก เพื่อให้นักท่องเที่ยวซื้อเป็นของฝากจากจังหวัดสุราษฎร์ธานีอีกด้วย
ขณะที่ราคาปลาเม็งสดซื้อ-ขายกิโลกรัมละ 400 บาท ปลาเม็งรมควันราคากิโลกรัมละ 2,500 บาท เอาเป็นว่า ถ้าใครที่อยากเรียนรู้การเพาะเลี้ยงปลาเม็ง และการแปรรูปสินค้าของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยทราย สามารถติดต่อเข้ามาชมได้ที่ หมายเลขโทรศัพท์ 089-973-1779 นะคะ
