แปรรูป “กะปิขัดน้ำ” เป็น “กะปิผง” ส่งออกต่างประเทศ

มีค่า นิวส์ รีวิวอาหารขึ้นชื่อของสุราษฎร์ธานีอย่าง “กะปิผง” ฝีมือของชาวประมง กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารตำบลท่าเคย อ.ท่าฉาง จ.สุราษฎร์ธานี ซึ่งนำกะปิขัดน้ำมาผ่านกระบวนการผลิต จนได้กะปิรสชาติดี พร้อมจำหน่าย บรรจุลงในถุงซีล และกระปุกใหญ่ พกพาสะดวก สามารถเก็บได้นาน

นางวันจุรี สุวรรณรัตน์ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารตำบลท่าเคย กล่าวว่า สาเหตุที่นำกะปิขัดน้ำมาทำเป็นกะปิผง หรือกะปิแห้ง เนื่องจากมีลูกค้าหลายรายต้องการนำกะปิไปรับประทานที่ต่างประเทศ หากนำกะปิขัดน้ำไปเป็นขวด จะทำให้ต้องแบกรับน้ำหนักของกะปิมาก ดังนั้น ทางกลุ่มฯ จึงนำมาผลิตเป็นกะปิผง เพื่อลดน้ำในเนื้อกะปิให้แห้ง แต่คุณภาพยังคงเหมือนกะปิขัดน้ำปกติ ทำให้สามารถพกพาเดินทางไกลได้สะดวกทั้งในและต่างประเทศ

ส่วนขั้นตอนการทำกะปิผง จะใช้กะปิขัดน้ำหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งจะได้กะปิผงประมาณครึ่งกิโลกรัม หลังจากได้กะปิผงจะบรรจุใส่ซอง เพื่อนำไปจำหน่ายขนาดน้ำหนัก  30 กรัมในราคาซองละ 35 บาท หรือ 3 ซอง 100 บาท ได้รับความสนใจจากกลุ่มที่รับประทานกะปิขัดน้ำอยู่เป็นประจำอยู่แล้ว เนื่องจากมีความสะดวกในการใช้ โดย 1 ซองสามารถนำไปปรุงอาหารได้ 2 หม้อเล็ก สำหรับรับประทาน 2 คน แต่หากหม้อใหญ่รับประทาน 4 คน และสามารถใส่ได้หมดทั้งซอง

สำหรับ กะปิขัดน้ำ ถือเป็นกะปิขึ้นชื่อของตำบลท่าฉาง ได้รับความนิยมจากประชาชนทั่วไปและกลุ่มร้านอาหารหลายแห่ง ซึ่งหลังทำเป็นกะปิผงออกมาแล้ว ได้รับความนิยมจากลูกค้าคนไทยเป็นหลัก ทั้งในสุราษฎร์ธานี และจังหวัดใกล้เคียง รวมทั้งคนไทยที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ เช่น ออสเตเรีย อเมริกา จีน และเยอรมัน เป็นโอกาสในการเปิดตลาดในต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม ได้มีการดำเนินการทดลองทำกะปิผงมาประมาณ 2-3 ปี จนในปีนี้ ได้รับการตอบรับจากลูกค้ามากขึ้น เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ของกลุ่มฯ เตรียมของบสนับสนุนเพื่อทำสถานที่ผลิตให้ดีขึ้น

หากใครสนใจสอบถามได้ที่ ร้านครัวสวนผัก ต.ท่าเคย อ.ท่าฉาง จ.สุราษฎร์ธานี หรือ สั่งจองได้ที่ FB : กะปิท่าเคย, FB : วันจุรีสุวรรรรัตน์ หรือโทรศัพท์ 087-462-2561 ได้ทุกวัน