จากข่าวที่ครอบครัวศิริโภคพัฒน์ ช่วยกันทำ “เคยจี” เพื่อส่งขายทั่วประเทศ ในชื่อแบรนด์ ยัยนันดี๊ดี อ่านย้อนหลังที่ https://mekhanews.com/2021/09/06/order-now-kei-ji-or-nam-chup-phok-a-traditional-southern-food-ready-to-ship-all-over-thailand/ มีค่า นิวส์ จึงพามารู้จักคำนี้
เคยจี หรือ เคยจี่ หรือ ที่คนใต้เรียกว่า น้ำชุบพรก (น้ำพริกในกะลา) เป็นอาหารพื้นบ้านประจำภาคใต้ โดยคำว่า “เคย” ก็คือ กะปิ ส่วน “จี” คือ การนำไปย่างกับไฟให้แห้ง และ “น้ำชุบ” หมายถึงน้ำพริก ส่วน “พรก” ก็คือ กะลา ปัจจุบันหาทานได้ยาก อาจจะเป็นเพราะต้องเตรียมอุปกรณ์ในการทำน้ำพริกหลายขั้นตอน จึงไม่ค่อยมีคนทำสักเท่าไหร่
ส่วนวิธีการทำ เคยจี ให้อร่อย ต้องปิ้งกับเตาถ่านเท่านั้น จึงจะได้ความหอม และต้องปิ้งให้กะปิแห้งดี แล้วเอามาคลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆ ไม่ต้องมีกับอย่างอื่น หรือ กินกับผักสด เช่น สะตอ ลูกเนียง ลูกเหรียง แตงกวา มะเขือเปาะ ถั่วฝักยาว เป็นต้น ก็แก้อาการเบื่ออาหารได้ดี
ที่มา : เทคโนโลยีชาวบ้าน
