ไข่มดแดง คือ ไข่และดักแด้ของมดแดง นิยมนำมาทำเป็นวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารในภาคอีสานของไทย และประเทศลาว เพราะให้โปรตีนสูง มีแร่ธาตุอื่น ๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และ ไนอะซีน รสชาติมันและเปรี้ยว สัมผัสแตกดังเป๊าะในปาก นิยมใช้เป็นส่วนประกอบของแกง ไข่เจียว ยำ คั่ว
ส่วนขั้นตอนการปรุง ควรนำไข่มดแดงมาล้างสะอาดอย่างน้อยสามครั้ง หรือการเปิดน้ำไหลอย่างน้อยสองนาที หรือแช่น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู ปรุงให้สุกทุกครั้ง ไม่ควรกินแบบสุก ๆ ดิบ ๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้ รวมทั้งไม่ควรเก็บไว้ค้างมื้อ เพราะบูดเสียได้ง่าย เสี่ยงต่อการปวดท้องและโรคอุจจาระร่วง
![](https://i0.wp.com/media.mekhanews.com/2024/01/1145514_0-800x450.jpg?resize=800%2C450&ssl=1)
สำหรับราคา ไข่มดแดง มีราคาสูง เพราะขั้นตอนการหา ค่อนข้างยุ่งยาก และ ในแต่ละปี จะมีเป็นฤดูกาลเท่านั้น ไม่ได้มีตลอดทั้งปี มีค่า นิวส์ สำรวจ ตลาดบางลำภู ภายในเขตเทศบาลนครขอนแก่น เริ่มมีพ่อค้าแม่ค้านำ ไข่มดแดง มาวางจำหน่ายกันเป็นจำนวนมาก
ไข่มดแดง ราคาเท่าไหร่
1.ราคาเปิดตลาด อยู่ที่ กิโลกรัมละ 1,000 บาท (ถูกกว่าปีที่ผ่านมา ที่จำหน่ายอยู่ที่กิโลกรัมละ 1,200-1,300 บาท)
2.ราคาขายปลีก จานละ 100 บาท
![](https://i0.wp.com/media.mekhanews.com/2024/01/1145509_0-800x450.jpg?resize=800%2C450&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/media.mekhanews.com/2024/01/1145515_0-800x450.jpg?resize=800%2C450&ssl=1)
คุณวราพร สิงหาบุตร แม่ค้าขายไข่มดแดง เล่าว่า ปีนี้ไข่มดแดงเพิ่งออกมา จึงรีบเก็บนำมาขายได้ 2-3 วันเท่านั้น ส่วนสาเหตุที่ทำให้ ไข่มดแดง ราคาถูกกว่าปีที่ผ่านมา เพราะปีนี้ไม่มีฝน จึงทำให้ไข่ออกช้า ซึ่ง ถ้าจะเยอะจริง จะเป็นช่วงเดือน มี.ค.-เม.ย. แต่ไข่จะมีรสชาติเปรี้ยวกว่า ดังนั้น หากต้องการกิน ไข่มดแดงที่อร่อย แนะนำให้กินช่วงนี้เท่านั้น!